Formatges per restaurant

Roderic Pérez Ferran, professor de serveis de restauració i amb la col•laboració de Xerigots

Dijous 28 de febrer i 7, 14, 21 de Març
Hora: de 10.30 a 14.30 h
Lloc: Celler La Vinyeta

Contingut: amb aquestes sessions coneixerem les diferents classes de formatges tant a nivell d’elaboració i presentació com a nivell de venda a sala

Programa:
Coneixements per decidir:
– Origen del formatge
– Introducció als tipus de llets i elaboracions
– Artesans vs. Industrials
– Producció del formatge
– Maduració
Coneixements pràctics per aplicar:
– Formatges de preparació en barra
– Com preparar el formatge pel seu consum
– Protagonisme al servei de sala, valor afegit
– Maridatge de vins per a taules de formatges
– Elaboracions culinàries amb formatge i la seva harmonia amb els vins
– Productor i afinador de formatges especialitzat

Preu: 100% Subvencionat pel Consorci de la Formació Contínua de Catalunya.

Observacions: cal assistència mínima al 75% del curs

INSCRIPCIÓ