Sumilleria i maridatge

Eines pel guia turístic: dels maridatges a la comercialització

Joan Lluís Gómez, sommelier Restaurant Sant Pau (xef Carme Ruscalleda), més de 9 anys participant de creixement d’un projecte on el producte, els vins i la qualitat van tenir paper fonamental
David de Yzaguirre, llicenciat en Psicologia per la Universitat Ramon Llull. Programa en Màrqueting per l’IESE. Certificat per la Wine and Spirit Education Trust de Londres. Des de fa uns anys enfoca els seus esforços per atreure clients internacionals del segment luxe i Premium a cellers i caves del territori.

Dimarts 29 octubre, 5, 7, 12, 19, 21 i 26 de novembre
Hora: de 9.30 a 13.30 h (7 i 21 novembre de 9h a 14h)
Durada: 30 hores
Lloc: Mas Llunes

Contingut: sessions que combinen la teoria amb la pràctica,  descrivint les diferents característiques organolèptiques dels vins emprant un vocabulari específic i sabent relacionar-los amb el menjar més adequat. Així com aprendre a preparar un maridatge raonant i exposant les relacions que intervenen i els criteris pels quals s’ha elaborat. A més de la creació de producte enoturístic atraient i amb una estratègies de comercialització.

Programa:
– Definició del tast. Condicions per a la degustació
– Les temperatures de servei. Conservació del producte
– Les fases i les tècniques del tast, aplicació dels sentits
– El maridatge entre el vi i el menjar. Tècniques. Valor del producte.
– Innvoació i qualitat
– Maduració
– La comercialització del producte enoturístic

Preu: 100% Subvencionat pel Consorci de la Formació Contínua de Catalunya.

Observacions: cal assistència mínima al 75% del curs

INSCRIPCIÓ